Ali Nazik Kebabi - Yemek Tarifi
İzlenme: 963
Açıklama:

Yuvalama Çorbası
İzlenme: 589
Açıklama: Malzemeler: Yuvarlama Yağısız dana eti Pirinç unu Nohut Haşlanmış kuzu eti Yoğurt ve nane terbiyesi Yuvarlamanın yapılışı: Pirinç unu ve yağsız dana kıyma, karabiber ve tuz iyice karıştırılıp yoğurulur ve misket şeklinde yuvarlanır. Yuvarlamalar haşlanır. Terbiyenin yapılışı: Un hafif yağda kavrulur, nane ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra sulandırılmış yoğurt dökülüp, 15-20 dakika kaynatılır. Yoğurtlu nane terbiyesinini içine haşlanmış yuvalamalar, nohut ve kuzu eti ilave edilir. 15 dakika kaynatılır.

Porvensal Patlıcan Rulo
İzlenme: 499
Açıklama: Malzemeler: (1 kişilik) 1 adet patlıcan 30 gr dil peyniri 7 gr file fındık 1 gr taze fesleğen 1 g sarımsak 50 gr doğranmış domates 1 cl zeytinyağı Hazırlanışı: Patlıcanlar boydan ince olarak kesilip yağsız tavada hafif kızartılır. Dil peyniri kızartılmış patlıcanlara sarılır. Domates sosu yapılır. Tabağın ortasına domates sos konulur. Kenarlarına da rulo yapılmış patlıcanlar yerleştirilir. Üzerine file fındıklar serpilerek servis edilir.

Dönerli Beyti Kebap
İzlenme: 669
Açıklama: Malzemeler: 60 gr süzme yoğurt 63 gr çeri domates 55 gr sivri biber 40 gr kuzu kıyma 45 gr dana kıyma 43 gr hazır döner 31 gr gömlek yağı 28 gr yufka 80 gr bulgur pilavı 80 gr domates 50 gr salatalık 17 gr sivri biber 2 gr nane 10 gr göbek marul 40 gr blok tere yağı 4 gr tuz 2 gr toz kara biber 50 gr pilavlık bulgur 20 gr taze yufka Hazırlanışı: Kuzu gömlek yağı sinirleri alınır ve dövülür. İçine kuzu ve dana kıymasından köfte yapılır, daha sonra kuzu iç yağına konur ve hazır döner dizilir ve sıkıca rulo yapılır eşit parçalara bölünür, domates ve biberle şişe takılır, ızgarada pişirilir, daha önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirilir. Yanında servis edilecek yufkalı bulgur da 10 dakika fırında üzerinin kızartılması için bekletilir. Süzme yoğurt ile sunulur.

Havuç Bombaları
İzlenme: 597
Açıklama: Malzemeler: Hindistan cevizi Havuç Limon Pudra şekeri Bal Tarçın Vanilya Tahıllı bisküvi

Çikolatalı ılık muz rulosu
İzlenme: 599
Açıklama: Malzemeler: 1/4 yufka 1 adet muz 15 gr beyaz bitter çikolata 15 gr siyah bitter çikolata 20 gr donmuş böğürtlen 20 gr donmuş frambuaz 35 gr Hindistan cevizli dondurma 5 gr pudra şekeri, antep fıstığı Hazırlanışı: Yufkanın içine pasta kreması sürülür. Üzerine fıstık serpilir. Küçük parçalar halinde doğranmış muzlar yufkanın uç kısımlarına yerleştirilir. Üzerine damla çikolatalar da ilave edilir. Yufka ortadan ikiye kesilir. Kenarları katlanarak rulo şeklinde sarılır. Uç kısmı yapışması için yumurta beyazına batırılır. Muz ruloları önceden kızdırılmış ayçicek yağında 3-4 dakika kızartılır ve üzerlerine pudra şekeri serpilir. Basket içerisine mevsim meyvaları konur. Hindistan cevizli dondurma ile servis edilir.

Muhammara
İzlenme: 341
Açıklama: Malzemeler: 2 su bardağı ufalanmış ekmek içi yarım su bardağı çekilmiş ceviz 1 adet ince doğranmış domates 3 adet sivri biber yarım demet maydanoz 2yemek kaşığı biber salçası 3yemek kaşığı zeytin yağı 3 yemek kaşığı süzme yoğurt tuz, karabiber, kimyon, pul biber, toz kırmızı biber Hazırlanışı: Bütün malzemeler bir kap içerisinde macun kıvamına gelene kadar karıştırılır. (isteğe göre acısı azaltılıp veya çoğaltılabilir.)

Sac Kavurma
İzlenme: 494
Açıklama: Malzemeler: 130 gr terbiyelenmiş kuzu şiş 1 adet kırmızı biber 1 adet çarlıston biber 1 adet domates 1 tatlı kaşığı soya sosu tuz sıvıyağ karışık baharat Hazırlanışı: Etler küçük küçük doğranır, sacda az yağda kavrulur. İnce ince kıyılmış biberler ilave edilir. Baharatları da eklenerek sotelenir. En son domates konularak 1-2 dakika pişirilir.

Etsiz çiğ köfte
İzlenme: 1469
Açıklama: Malzemeler: 6-8 kişilik birkaç dilim ekmek 1 su bardağı kahverengi ince bulgur yarım su bardağı ceviz içi 2 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 çay kaşığı tuz 2 adet rendelenmiş domates ince kıyılmış soğan kıyılmış yeşil soğan, biber, maydanoz, nane yarım tatlı kaşığı pulbiber, kimyon Hazırlanışı: Ekmekleri parçalara ayırıp mutfak robotuna alın. Rendelenmiş domates, domates salçası, pulbiber, kimyon, ceviz içi, kıyılmış soğan ve çok az su ilave edip robotu çalıştırın. Macun gibi oluncaya kadar robottan geçirin. Daha sonra bulgurunu ilave edin. Yoğurmaya devam edin. Birkaç kez işlemi tekrar edip kaşıkla karıştırırsanız daha iyi sonuç alırsınız. İnce kıyılmış biber, soğan, maydanoz ve naneyi ekledikten sonra karıştırma işlemine devam edin. Bulgur yumuşayana kadar işlemi tekrarlayın. Tepsiye alıp biraz da elinizle yoğurun. Elinizle küçük parçalar koparıp sıkarak tabağa yerleştirin. Marul, maydanoz, nane ve limon ile servis edin.

İrmik Helvası
İzlenme: 852
Açıklama: Malzemeler: 10 kişilik 250 kg ince irmik 1 lt süt 50 gr dolmalık fıstık 2 adet yumurta 500 gr şeker 200 gr tereyağı 10 gr toz tarçın yeteri kadar vanilyalı dondurma Hazırlanışı: Tereyağı ve dolmalık fıstık 2 dakika kavurulur sonra irmik ilave edilir. Kısık ateşte altın sarısı olana kadar kavrulur. Ayrı bir kapta sütle şeker bir tencerede 20 dakika süre ile hızlı ateşte kaynatılır, ılıması beklenir. Hazır olduğunda ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır ılık süte ilave edilir. Yumurtalar süt ılık halde iken ilave edilmeli aksi halde yumurtaları pişirebilirsiniz. Bu karışım altın sarısı halini almış irmik ve fıstık karışımına ilave edilir. Sürekli karıştırarak 5 dakika boyunca kaynatılır. Tepsiye alınıp soğuması beklenir. Aşçının notu: İrmik helvasını istediğiniz kalıplarda servis edebilirsiniz. İster kalp, ister kare, ister yuvarlak. Bu tamamen size kalmış. İrmik helvasını vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

İçli köfte - ADANA USULÜ
İzlenme: 1656
Açıklama: Malzemeler: 6-8 kişilik içi için: 250 gram kıyma 4 adet ince kıyılmış soğan 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi 1 yemek kaşığı tereyağı (dilerseniz margarin kullanabilirsiniz. asla sıvıyağ kullanmayın.) bir tatlı kaşığı biber salçası karabiber, tuz dışı için: 1 bardak kahverengi ince bulgur yarım bardak un iki kez çekilmiş 200 gram kıyma yarım su bardağı irmik (akşamdan bir bardak sıcak suyla ıslatılmış) biber salçası, kimyon, tuz sosu için: 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi maydanoz, 5-6 diş sarımsak, zeytinyağı, pulbiber, tuz Hazırlanışı: İçi için, kıymayı bir tavaya alın ve topak topak olmaması için iyice dağıtarak kavurun. Biraz tuz, karabiber, çok az salça ve tereyağını ilave edin. Kıyma bir miktar suyunu saldıktan sonra soğanı ekleyin. Eğer soğan çok suluysa suyunu sıkın. Kıymayı çok iyi kavurun. Eğer kıyma suyunu çekmezse içliköfte de açılmalar meydana gelir, o yüzden suyunu iyice çektirmelisiniz. Kıymaya 1 tatlı kaşığı şeker de katarsanız daha güzel bir lezzet elde edersiniz. En son iri kıyılmış cevizleri ilave edin. Kıymayı soğumaya bırakın. Sıcak kıyma köftenin açılmasına sebep olabilir. Dış hamuru için, kıyma, irmik, biber salçası, kimyon, tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Bulguru ilave edip yoğurmaya devam edin. Bir iki kaşık un ekleyerek yoğurma işlemini tamamlayın. Hamuru bir kaba alın. Haşlamak için suya bir miktar tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın, işaret parmağı ve orta parmağınızla ortasına bastıra bastıra çevire çevire açın. Zaman zaman elinizi soğuk suya batırabilirsiniz. Gereken inceliği elde ettikten sonra iki tatlı kaşığı kıymayı içine doldurun. Yavaşça elinizde çevire çevire kapatın. Kıyma dışarı çıkmamalı. Birleşme kısmını iyice kapatın ki haşlarken su almasın. Elinizi ıslatarak yavaşça şekil verin. Kaynayan suya yavaşça bırakın. 10 dakika haşlanması yeterli olacaktır. Pişmiş köfteler suyun yüzüne çıkar. Sosu için, sarımsak, maydanoz ve nar ekşisini mutfak robotuna alıp iyice karıştırın. Sosa biraz da zeytinyağı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Bir kaba alıp, tuz ilave edin. Arzu ederseniz pulbiber katabilirsiniz. Haşlanmış içliköfteleri servis tabağına alın. Üzerine sosu gezdirip servis edin.

Adana Kebap - Adana
İzlenme: 1464
Açıklama: Malzemeler: 200 gr kuzu eti 200 gr yağsız sığır eti 2 adet soğan pulbiber karabiber sumak sivribiber domates tuz Hazırlanışı: İlk önce kuzu ve sığır eti tahtaya yerleştirilir, üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpilir ve zırh yardımıyla kıyma haline getirilir. Eğer bunu evde yapmak mümkün değilse kapasta da çektirebilirsiniz. Hazırlanan kıyma el yardımıyla şişe takılır. Mangalda pişirilir. Et pişerken domates, biber şişe takılır ve aynı şekilde ızgarada pişirilir. Şoğan piyaz şeklinde doğranır ve sumak ilave edilerek iyice karıştırılır. Piyaz soğan ve parçalara bölünen tırnak pide bakır kayık tabağa yerleştirilir. Pişen kebap ve közlenmiş biber domatesler şişten çıkarılarak pidenin üzerine konulur. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Afiyet olsun..